Апельсиновый кекс

        Для приготовления этого блюда вам понадобится: 200 г сливочного масла, 325 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 5 яиц, 250 г муки, 125 г крахмала, 1 пакетик разрыхлителя, цедра 4 апельсинов, сок 4 апельсинов, цедра 1 лимона, сахарная пудра, 5-6 ст. л. лимонного сока, 100 г засахаренных долек апельсинов.

Взбейте масло миксером в пышную пену. Добавьте 200 г сахара-песка и ванильный сахар и продолжайте взбивать. Добавьте яйца одно за другим, причем каждое последующее добавляйте после того, как предыдущее будет взбито. Муку смешайте с разрыхлителем и крахмалом. Добавьте половину количества апельсиновой цедры. Тесто выложите в форму. Выпекать 1 час при температуре 200 градусов. В это время апельсиновый и лимонный соки, оставшуюся апельсиновую и лимонную цедру выложите в кастрюльку. Добавьте
оставшийся сахар. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, затем дайте постоять 15 минут на слабом огне, пока сок не станет густым. Кекс выньте из формы, наколите его со всех сторон. Сироп вылейте в форму, положите туда кекс. Оставьте на ночь. Сахарную пудру смешайте с лимонным соком, так чтобы получилась густая глазурь. Покройте кекс глазурью, украсьте дольками апельсина.

Салат из ананасов         

2 маленьких ананаса, 1 яблоко, 3 груши, 200 г белого винограда, сахарный песок, 1 столовая ложка ананасового ликера.

Разрезать ананасы вдоль на половинки. Вынуть мякоть и удалить сердцевину. Фрукты очистить, удалить косточки из винограда. Из груш удалить сердцевину и нарезать их на дольки, затем добавить к ананасу вместе с виноградом. Посыпать сахаром по вкусу и, по желанию, добавить ликер. Накрыть посуду с салатом и держать в холодном месте до тех пор, пока сахар не растворится. Не посредственно перед тем, как подавать салат своей любимой, сложить его обратно в кожуру от ананасов.
На сколько порций: 4.

Апельсиновый салат с бананами и фисташками        

6 апельсинов, 5 ст. л. молотого кофе, на кончике ножа молотой корицы, 60 г тертого горького шоколада, 2 1/2 ст. л. коньяка, 4 спелых банана, 80 г очищенных несоленых фисташек, 20 г сливочного масла, 1 ст. л. сахарной пудры.

Апельсины вымыть горячей водой, вытереть насухо и специальным ножом нарезать тонких полосочек из кожуры (цедру). Бланшировать цедру в кипятке, затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Острым ножом срезать с апельсинов белую кожицу, а затем с каждой дольки - тонкую пленку. Молотый кофе с корицей и 200 мл воды довести до кипения и процедить сквозь кофейный фильтр. Затем экстракт размешивать с медом, шоколадом и коньяком, пока все хорошо растворится. Бананы очистить, нарезать кружочками 1 см толщиной, вместе с дольками и цедрой апельсинов положить в кофейный сладкий соус и все осторожно перемешать. Разложить фруктовый салат на блюде, по розеткам или фруктовым тарелочкам. В сковороду с покрытием высыпать фисташки и сахарную пудру, положить сливочное масло и слегка глазировать. Разложить эту массу поверх салата.

Мясной жульен

говядина 200 г
репчатый лук 1 шт.
сметана 100 г
зелень по вкусу
сыр 100 г

Для приготовления жульена мясо порезать соломкой, посолить и поперчить и обжарить на сковороде до готовности. Репчатый лук нарезать. В мисочке смешать мясо, лук и сметану. Я в этот раз положила немного свежей зелени петрушки - вкус потрясающий получился. Перемешать всю смесь и разложить по кокотницам. Сверху обильно посыпать сыром и поставить в СВЧ или горячую духовку минут на 5-7. Как только сыр расплавися - можно подавать к столу.

Закуска в ананасе

1 ананас
400 г замороженных креветок
2 cт. л. оливкового масла
сок половинки лимона
1/4 ст. л. майонеза
2 ч. л. коньяка
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. сахара
соль, черный молотый перец
зелень петрушки по вкусу

Ананас разрезать вдоль пополам, мякоть вынуть и нарезать ломтиками. Креветки отварить в подсоленной и подкисленной лимонным соком воде, очистить. Полость ананаса заполнить креветками, смешанными с мякотью ананаса. Горчицу растереть с сахаром, солью, перцем, добавить коньяк, масло, майонез. При подаче фаршированный ананас оформить зеленью и ломтиками лимона. Соус подать отдельно.

Фаршированные ломтики арбуза

1/2 арбуза
1 ч. л. розового перца в зернах
100 г креветок
50 г творога
100 г свежих сливок
морская соль на кончике ножа
2 ч. л. лимонного сока
1 ч. л. меда
1 cт. л. мелко порезанного укропа
1 веточка укропа

Арбуз разрезать на 4 части, в мякоти вырезать небольшой полукруг. Оставшуюся мякоть до середины отделить от корки. Перец смолоть и перемешать с вареными креветками, творогом, сливками, специями и укропом. Арбуз наполнить кремом и подавать к столу украсив укропом и несколькими креветками.

Приятного аппетита!